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味噌レシピ

粒甘味噌の豚角煮まん

材料　-５個分-

豚ばら肉：５００ｇ
醤油：大さじ１
酒：大さじ１
ごぼう：１本
白髪ねぎ：適宜
練りからし：適宜

―調味料Ａ―
水：４カップ
粒甘味噌：大さじ２
固形スープの素：１個
醤油：大さじ２

酒：大さじ１
砂糖：大さじ１
しょうが：１／２片
長ねぎ(青い部分)：６㎝

―割包―
小麦粉：１５０ｇ
砂糖：大さじ１と１/２
ベーキングパウダー：大さじ１/２
牛乳：８０㏄
サラダ油：大さじ１

準備・作り方

[ 準備 ]
【1】 豚ばら肉は鍋に入る大きさに切り醤油と酒に１０分漬けておく。
【2】ごぼうはタワシで洗い４㎝長さに切って四ツ割りにする。
　
[ 作り方 ]
【1】 豚の角煮を作る。
鍋に油をしいて豚肉のすべての面に焼き目をつける。
鍋の中の余分な脂をキッチンペーパーでふいて調味料Ａを加え弱火でコトコト１時間煮る。途中、４０分煮たところでごぼうを加える。
【2】割包を作る。
ボウルに小麦粉、砂糖、ベーキングパウダーを入れてよくかき混ぜる。
次に牛乳とサラダ油を加え生地を打ちつけるようにこねる。
生地が滑らかになったら冷蔵庫で１５分休ませる。
生地を棒状に伸ばして包丁で５等分しめん棒で楕円に伸ばしサラダ油を塗り半分に折る。クッキングシートにのせ蒸し器で８～１０分蒸す。
【3】割包に粒甘味噌、豚の角煮、ごぼう、白髪ねぎをはさみ好みで練りからしを添える。
＊粒甘味噌を加える事で味に深みをだしました。
　 味の染みたごぼうが絶品です。