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味噌レシピ

味噌とクリームソース！？　新感覚の和風グラタンです！

まったり里芋の味噌クリームグラタン

材料　-２人分-

里芋：３個
ブロッコリー：１/３株
溶けるチーズ：適宜
ゆずの皮：適宜

―味噌クリームソース―
バター：２０ｇ
小麦粉：２０ｇ
牛　乳：３５０ｃｃ
粒甘味噌：大さじ２
塩：少々

作り方

【1】里芋はタワシで泥をとし約３分電子レンジにかけ皮をむき半分に切る。
【2】ブロッコリーは小さめの小房に分けて塩湯で色よくゆでザルで冷ましておく。
【3】 味噌クリームをソース作る。
鍋にバターを入れ弱火にかける。
バターが溶へたら小麦粉を入れ混ぜ合わせワーっと沸騰した状態になったら牛乳を少しずつ加えながらよくかき混ぜる。
最後に粒甘味噌と塩で味をつける。
【4】 グラタン皿に里芋とブロッコリーを盛り味噌クリームソースと溶けるチーズをかける。
【5】 オーブントースターで表面がキツネ色になるまで焼き刻んだゆずの皮を飾る。
＊里芋のまったりした食感がポイントです。