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味噌レシピ

粒甘味噌の和風ラタトィユ

材料　-（作りやすい分量)-

な　　す：１本
ズッキーニ：１本
ピーマン：３個
赤パプリカ：１／２個
黄パプリカ：１／２個
にんにくみじん切り：１片

―調味料―
粒甘味噌：大さじ３
ローリエ：１枚
トマトピューレ：３００ｃｃ
みりん：大さじ１
塩：小さじ１／４
白こしょう：少々
オリーブ油：適宜

作り方

【1】野菜の下ごしらえ
なすは食べやすい大きさの乱切りにして水につけあく抜きをする。
ズッキーニは５㎜厚さの輪切りにする。
ピーマンとパプリカは種とわたを取り８㎜角に切る。
【2】 鍋にオリーブ油とにんにくを入れなす、ズッキーニ、パプリカ、ピーマンの順に炒める。
【3】 調味料とローリエを加えてコトコト１０分煮込み冷蔵庫で冷やす。
＊粒味噌の深いコクが南仏料理を日本人好みの味に変えます。
お好みでしめじやレンコンなどを入れてください。
マクロビオティック風にお肉を使わず作りました！