冷蔵庫の残りものでラタトューユ

冷蔵庫の残りものでラタトューユ

冷蔵庫を点検して、残り物だけで料理するのが大好きです。豚肉、ズッキーニ、トマト、いずれも賞味期限ぎりぎりだったので、新玉葱をプラスして、南仏の野菜煮込み「ラタトューユ」を作りました。イタリアでは「カポナータ」と呼ぶそうです。

☆残り物のラタトューユの作り方。
1.豚肉、ズッキーニ、トマト、新玉葱をそれぞれ大きめに刻む。
2.鍋にオリーブオイル、スライスにんにくを入れ、弱火で風味を出す。
3.1の材料を入れ、中火で素材がしんなりするまで炒める。
4.マギーブイヨンを一片、塩、コショウを入れ、弱火で煮込む。
5.味を調えてできあがり、水を一切加えないのがポイントです。

2005.6.9　九代目伝兵衛ブログより