国産・粒甘味噌の100年の歴史を紹介

「はと屋」の味噌は、1904年に建てられた蔵の中で製造・熟成されており、創業以来、愛し続けられてきた事由は、代々受け継がれてきた環境と技術に隠されていた。味噌の製造において、重要となる「蔵」・「桶」・「糀」の3つのキーワードから、“100年の歴史”と“味噌の旨味”の関係を紐解いてく。