米茄子の肉みそ

米茄子の肉みそ

☆米茄子の焼き方
1.米茄子を縦半分に切り、切った面を竹串で数カ所刺す。
（火の通りと油がしみ込みやすくするため）
2.フライパンに油大さじ2を入れ、中火で熱する。
3.茄子の皮面に油がまんべんなく、付くようにする。
4.茄子の切った面を下にして、フライパンにフタをして
10分ほど弱火で加熱。

☆肉味噌の作り方
1.ショウガをみじん切りにする。
2.ボールに、豆みそ・砂糖を入れ、水を少しづつ加え柔らかくする。
3.フライパンに油を大さじ1/2入れ、弱火でショウガを炒める。
4.ショウガの香りが油に移ったら、挽肉を入れ、中火で炒める。
5.挽肉に火が通ったら、ポールのみそだれを加え、煮つめる。

☆米茄子に肉みそをかけてできあがり！

2005.6.10　九代目伝兵衛ブログより